Яка різниця між рисом по-мексиканськи та іспанським?

Іспанський рис має більш тверду текстуру та сильніший аромат порівняно з мексиканським, він отримує свій солодкий, але пікантний смак, а також свій золотистий колір завдяки шафрану.

Зовсім ні, виявляється. Можливо, рис був завезений до Мексики іспанцями, але «Іспанський рис» і «мексиканський рис» дуже відрізняються. Їх текстура неоднакова, вони не мають однакових інгредієнтів і навіть не виглядають однаково (завдяки різним інгредієнтам).

Чому рис у мексиканському ресторані смачніший? Спосіб приготування мексиканського рису передбачає злегка обсмажте сирий рис в олії, що допоможе йому ввібрати більше смаку від приправи та зварити до ідеальної консистенції. Крім того, традиційна суміш спецій і нарізаних кубиками овочів і картоплі створює неповторний смак.

Найкраща заміна рису для паельї рис різотто (рис арборіо) який має подібні характеристики, тобто. здатність вбирати багато рідини, за винятком того, що різотто стає кремовим, якщо його помішувати. Наступним найкращим є середньозернистий рис – той самий рис, який я використовую для рисового пудингу.

Які сорти рису ростуть в Іспанії? Крім популярного бомба і каласпарра рису, інші сорти, які вирощують в Іспанії, включають баїю, тебре, сенію, фонсу, монсію та альбуферу.

Корінні мексиканці почали інтегрувати рис у свої кулінарні традиції, створюючи чарівне поєднання іспанського та мексиканського смаків. Використання місцевих інгредієнтів, таких як помідори, перець, цибуля та місцеві спеції, мексиканці створили те, що ми зараз знаємо як мексиканський рис.