Браконьєрство означає приготування в гарячій, а не в киплячій воді, делікатний спосіб підійти до таких делікатних продуктів, як риба, курячі грудки та яйця. Це здорово, зручно, і чудово, якщо вам потрібне чисте полотно (привіт, курячий салат), але не чекайте хрустких шматочків або відмінностей текстури.16 березня 2021 р.
Курка пашот – це те саме, що варена? Замість того, щоб варити при високій температурі, курку-пашот дуже обережно варять у воді до повної готовності.. Ця м’яка техніка приготування дозволяє білку варитися, не схоплюючись, у результаті чого м’ясо стає ніжнішим і вологішим.
Браконьєрство — це техніка приготування їжі, яка передбачає нагрівання їжі в рідині, такій як вода, молоко, бульйон або вино. Браконьєрство відрізняється від інших методів приготування у вологому теплі, таких як гасіння та кип’ятіння, тим, що тут використовується відносно нижча температура (приблизно 70–80 °C (158–176 °F))..
На щастя, доведено, що менший час приготування зберігає більше антиоксидантів, а це означає яйця-пашот — це найкращий варіант, якщо ви хочете отримати більш повноцінний поживний досвід.
Довести рідину до кипіння; зменшити тепло. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте, поки курка не стане рожевою (165 градусів за Фаренгейтом). Для курячих грудок без кісток і шкіри це займе близько 15 хвилин. Для курки з кісткою та шкірою варіть приблизно 30 хвилин.
Зробити просто: просто покладіть курку в каструлю, залийте водою і варіть до готовності. Якщо курка спливає на поверхню води, це часто свідчить про те, що вона приготована, але завжди ще раз перевіряйте температуру.