Розігрійте духовку, решітку в центрі 180°C (350°F). У великій жароміцній каструлі на сильному вогні обсмажте корейку з кожного боку та приправте. Випікайте приблизно 45 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 63°C (145°F) для рожевого кольору.
Ми призначаємо це приготування для шматків свинини, таких як корейка, філе, відбивні та печеня. Знати, що ви досягли ідеального приготування, краще скористайтеся термометром для м’яса, встромленим у центр м’яса, не торкаючись кістки, якщо необхідно. Температура повинна бути 63°C (145°F).
Прибирання та підготовка
| Категорія | температура |
|---|---|
| Яловичина, телятина і баранина | |
| Свинячий фарш, наприклад, гамбургери, фрикадельки, сосиски | 71°C (160°F) |
| Шматки та цілі шматки, наприклад, відбивні з кісткою, відбивні з корейки без кісток, печеня з ребер, печеня з корейки | 71°C (160°F) |
Як лимон або оцет, кислотність бікарбонату, що міститься у воді, діє на тканини і робить м'ясо більш ніжним. Для цього, посипте шматок або шматки чайною ложкою харчової соди, добре розподіліть м’ясо та поставте м’ясо в холодильник на 30 хвилин.
Ціла свиняча корейка — це ніжний і нежирний шматок м’яса з кількома відмінними характеристиками: Ніжність: вся свиняча корейка славиться своєю ніжністю. Він розташований у верхній частині спини свині, і оскільки він походить від м’яза, який слабо використовується, він природно ніжний.