Традиційний. Симентальська порода історично використовувалася для молочних і яловичих продуктів, а також тяглових тварин. Вони особливо відомі тим, що їхні дитинчата швидко ростуть, якщо їх годувати достатньо. Симентали забезпечують більший комбінований приріст (зріст) і надої молока, ніж будь-яка інша порода.
Відбір у Європі спочатку проводився за трьома характеристиками – молоко, м'ясо та тяглову худобу. Попит на робочих тварин сьогодні значно скоротився, але м’язисті та висока продуктивність молока все ще важливі для успіху симентальської породи.
Однак симентальська може бути схильність до маститу через його молочне походження, а також до пролапсу та інших труднощів з отеленням через його велику форму. Порода також має кілька генетичних дефектів, за якими уважно стежать.
Порода СімАнгус була створена наприкінці 20-го століття у відповідь на попит на схрещених тварин, що поєднували б чудові якості симентальської породи з Ангусом або Червоним Ангусом. Цей хрест виявився дуже популярним як засіб для вирощування великої рогатої худоби з високою продуктивністю та високим рівнем прийнятності на ринку.
Велика рогата худоба симентальської породи відомі своїми характеристиками подвійного призначення та слухняним темпераментом, і в поєднанні з їхньою молочною якістю та високими темпами росту створюють найкращу породу на ринку, який переповнений різними місцевими та континентальними варіантами.
Від корів молочної породи симентальської породи удій молока був більшим, ніж від корів молочно-м’ясного та м’ясо-молочного напрямків за першу лактацію на 815 та 1934 кг (16,5 та 50,4 %), за другу лактацію – 904 та 2114 кг (17,4 та 53,1 %) і третє – 834 і 2030 кг (15,8 і 50,1 %).