Активні сухі дріжджі це ідеальні дріжджі для використання в кустарному хлібі або хлібі без замішування, який потребує повільнішого часу підйому. Це також кращий тип дріжджів для тіста, яке витримується в холодильнику протягом тривалого часу.
Більшість американських пекарів знайомі з пакетами активних сухих дріжджів на полицях бакалійних магазинів з тих пір, як компанія Fleischmann вперше випустила цей продукт у 1940-х роках. У більшості рецептів активні сухі дріжджі потрібно розчинити в теплій воді або молоці, іноді з додаванням трохи цукру.
активні сухі дріжджі Коли мова йде про випікання хліба вдома, більшість рецептів вимагають активних сухих дріжджів. Цей тип дріжджів виходить з упаковки, схожий на маленькі жовтувато-коричневі гранули розміром приблизно з макове зерно. У такому стані дріжджі мають тривалий термін зберігання, якщо вони зберігаються в прохолодному сухому місці.
Ви можете використовувати активні сухі дріжджі замість дріжджів швидкого приготування і навпаки, замінивши їх 1:1. Активні сухі дріжджі піднімаються повільніше, ніж дріжджі швидкого приготування, але якщо ваш рецепт передбачає тривалий час підйому (дві-три години), результат буде таким же.
дріжджі Saccharomyces cerevisiae Дріжджі Saccharomyces cerevisiae часто використовується в процесі приготування хліба. Дріжджі діють як розпушувач, змушуючи випічку, наприклад хліб, підніматися. Він живиться цукром у хлібному тісті, що призводить до виділення вуглекислого газу як побічного продукту. Це змушує тісто розширюватися, утворюючи всередині нього бульбашки.
SAF червоний це ваш найкращий вибір для різноманітної випічки, від буханців для бутербродів до хрусткого хліба без замішування до булочок, які можна заморозити та випікати.