Який посуд використовується для подачі перших страв?
При груповому обслуговуванні всі супи, крім бульйонів, можна подавати у супових мисках з кришками, при індивідуальному обслуговуванні – в однопорційній суповій мисці або в глибокій тарілці. Тарілки, супові миски, бульйонні чашки для перших гарячих страв слід підігрівати, для холодних – охолоджувати.
Який посуд використовують у їдальнях?
Наші фахівці не рекомендують обирати посуд з візерунками, тому що після багаторазового миття та обробки дезінфекційними засобами він швидко втрачає гарний вигляд. Краще обирати універсальний білий фарфоровий посуд, який буде підходити під будь-який інтер'єр їдальні та з плином часу не буде псуватися.
Як подають солодкі страви?
Подають холодні десерти на десертних тарілках, у вазочках, креманках, склянках. При відпуску їх ставлять на пиріжкову тарілку, застелену серветкою, а справа ставлять десертну або чайну ложку для споживання.
Який посуд використовують для подачі страв в стіл?
Тарілка глибока – місткістю до 500 мл, діаметром 24 см. Використовують для подачі перших страв, а також деяких гарячих з вмістом соусів і підлив. Тарілка дрібна – найпоширеніша та затребувана тарілка діаметром 24 см, її використовують для подачі других страв та гарячих закусок: рибних, м'ясних, із птиці.
Правила та техніка подавання солодких страв
Перед подаванням солодких страв зі столу забирають використаний посуд. Залишають фужер, келих для шампанського (при замовленні шампанського), мадерну чарку (для десертного або лікерного вина). Стіл сервірують …
Правила та техніка подавання солодких страв
Перед подаванням солодких страв зі столу забирають використаний посуд. Залишають фужер, келих для шампанського (при замовленні шампанського), мадерну чарку (для …
Урок "Подача солодких страв. Набір посуду для …
Який посуд використовують для подачі страв, якщо страва має рідку консистенцію? (Використовують десертну глибоку тарілку діаметром 200 мм).
Розділ 2. Приготування та оформлення холодних, гарячих …
Перед подачею солодких страв зі столу прибирають використаний посуд. Залишають фужер, келих для шампанського (при замовленні шампанського), Мадерну …