Віскі з сильним смаком, як-от торф’яний скотч або бурбони з високим вмістом жита, ідеальні. Вік віскі також має значення, оскільки молоді віскі потенційно переповнені димом, тоді як старші можуть бути надто делікатними.7 березня 2024 р.
У той час як бурбон і теннессійський віскі солодкі та м’які, житній має більше прянощів, смаку та тіла. Він також пропонує різноманітні смаки: немає двох однакових очей. Якщо ви використовуєте житній віскі як основу, беріть деревна стружка дуба, вишні або гікорі палити. Жито має пряні нотки, які надзвичайно добре поєднуються з цими породами деревини.
Хоча Шотландія є батьківщиною найвідоміших димних віскі у світі, вона не має монополії на стиль. У США, наприклад, New Riff, Frey Ranch, Westland і Balcones усі випустили димчастий віскі за останні роки, як і незалежний розливник Lost Lantern.
Доповнення та збалансування смаків Додавання диму до напою віскі чи бурбону не має на меті пересилити чи замаскувати властиві якості основного алкоголю, мета полягає в тому, щоб посилити та доповнити їх. Димність може гармоніювати з наявними смаками, додаючи глибини та складності.
Поки як скотч, так і бурбон можуть мати димні, обвуглені нотки, вони виникають по-різному. Наприклад, Бурбон черпає свої дубові, схожі на ваніль смаки з обвугленої поверхні своєї бочки, тоді як дим Скотча походить здебільшого з торфу, спаленого в процесі пивоваріння ячменю.
Трохи диму, багато смаку. Занурюючи обвуглені клепки гікорі в наші дубові бочки, ми доповнили класичний смак нашого віскі Теннессі, додавши в нього відтінок копченої деревини гікорі, що забезпечує димний смак віскі зі 100 стійкістю.