Борошняні коржики Chipotle's & Moe – зроблено з збагачене біле борошно та частково гідрогенізовані рослинні олії (він же транс-жир). 14 серпня 2012 р
Однак ми смажимо наші чіпси та тако вдома. Ми також використовуємо ту саму фритюрницю для нашої салатниці, яка є обсмаженою борошняною коржиком (містить пшеничну клейковину). Оскільки вони смажаться в одній олії, ми повинні вказати ці продукти як такі, що містять глютен, через перехресне забруднення у фритюрниці.
З іншого боку, зазвичай готують борошняні коржі тісто з очищеного пшеничного борошна, води, жиру або сала, солі, харчової соди та інших інгредієнтів, які сприяють розвитку глютену. Це дає більш м’яку та міцнішу текстуру (1).
наш кукурудзяні чіпси та кукурудзяні коржі не містять глютену як інгредієнт. Однак ми готуємо/розігріваємо наші кукурудзяні чіпси та кукурудзяні коржі в тих самих місцях, що й наші борошняні оболонки; отже, існує ризик перехресного зараження під час приготування.
Їжу щодня готують у ресторанах. Від нуля трансжирів на порцію та немає MSG через брак доданих гормонів, стероїдів чи консервантів, вони завжди зосереджені на найкращому варіанті.
Цільнозернові коржі Ці тортильї містять більше клітковини, ніж коржі з білого борошна, але мають схожий смак. Тим не менш, вони схожі на борошняні коржі за вмістом натрію та оброблених інгредієнтів. Вибір коржика з цільної пшениці (або борошна) меншого розміру може зберегти натрій і калорії під контролем.