Новоанглійське кип’ятіння – це основний рецепт, який можна знайти на кожній кухні Нової Англії… або, принаймні, так повинно бути! Ця страва в одному горщику традиційно готується з капуста, морква, картопля та або солонина, звичайна яловича грудка або копчена лопатка для пікніка.
Якщо ви не знайомі з традиційною вареною вечерею, нехай вас не введе в оману назва—це справді дивовижний спосіб сказати солонина з капустою. Хоча ця їжа в одній каструлі займає кілька годин, щоб досягти максимальної ніжності, насправді це так само просто, як довести каструлю з водою до кипіння.
У рагу всі шматочки розрізають на шматочки, які поміщаються на харчову ложку, а бульйон згущують і подають разом з ними. У вареному обіді шматочки в ньому все крупніше, а бульйон не подається.
Відварювання – традиційний спосіб приготування Техніка приготування стосується нагрівання рідини до точки кипіння та варіння в цій рідині м’яса, овочів або макаронних виробів. Цей спосіб приготування їжі з гарячою водою став можливим завдяки відкриттю вогню.
Однак у випадку солонини плануйте 3/4 фунта, оскільки вона, як правило, сильно готується. Якщо купуєте звичайну свіжу грудку, шукайте точковий зріз, який містить трохи жиру, що робить його більш ароматним. Якщо все, що ви можете знайти, це плоский (тонший) виріз, він також буде працювати чудово.
Ця страва може бути здоровою, якщо ви обмежите м’ясо розміром колоди карт (3 унції) і завантажите тарілку овочами. Майте на увазі, що майже всі продукти можуть бути частиною вашого здорового способу життя, якщо споживати їх у помірних кількостях».