Традиційно тапенаду готують з дрібних, чорні оливки улюблений регіон, хоча, як зазначає Керолайн Конран у своєму Sud de France, «зараз вони також продають зелену тапенаду» на місцевих ринках, а також версії, приготовані з сушених помідорів і базиліка. 5 вересня 2013 р.
Оливкова тапенада поєднує в собі кілька гучних і жвавих основних страв –оливки, каперси, часник, лимон, анчоуси і, звичайно ж, оливкова олія— у кухонному комбайні, доки не вийде інтенсивно яскрава, солона та солона паста.
Проте нині тапенада означає не просто оливкову пасту – з роками вона стала майже загальним терміном для широкого розмаїття паштетів, переважно з різних видів овочів. Від помідорів до грибів і навіть баклажанів тапенад, немає кінця всім декадентським пастам, які ви можете зробити!
Рекомендації щодо подачі: подавати тапенаду з чіпси з лаваша, кростіні, крекери або шматочки міцного хліба. Цей оливковий намаз також дуже смачний на вершині яєць; просто додайте маленькі крапельки та спостерігайте, як вони зникають. Його також ідеально подавати з козячим сиром.
Традиційна тапенада готується з анчоусами на додаток до оливок і каперсів. Щоб зберегти цей рецепт вегетаріанським, я пропускаю анчоуси, але не хвилюйтеся – він усе одно дуже ароматний. Ось що вам знадобиться для його приготування: оливки, звичайно!
Тапенада
| Тип | Поширення |
|---|---|
| Місце походження | Франція |
| Регіон або штат | Прованс |
| Основні інгредієнти | Оливки, каперси, анчоуси |
| Кулінарна книга: Tapenade Медіа: Tapenade |