Так, ви можете використовувати яловичину з супермаркету для приготування тартару, якщо ви купуєте її у високоякісних бакалійних магазинах або м’ясниках, які відповідають кваліфікації, рекомендованій для споживання сирого або недовареного м’яса. Магазин повинен бути чистим і свіжим, без сторонніх запахів. М'ясо має бути яскраво-червоним, без запаху, вищої якості.
Якщо ви не виросли з тартаром вдома, то можете підійти до процесу з деяким хвилюванням, але почати з високоякісного м’яса – це перше, що ви можете зробити, щоб забезпечити успіх. Найкраще купувати м’ясо безпосередньо у спеціалізованого м’ясника, а не в супермаркеті, де ризик зараження вищий.
Часто тартар готують з більш пісних шматків, таких як Top Round або стейк з філе. Зазвичай це те, що ви хочете їсти лише в ресторанах з високою репутацією, і ви дійсно хочете бути обережними, готуючи це вдома. Т. Е. Не використовуйте такий собі сіруватий стрип-стейк у своєму холодильнику, який ви забули приготувати минулих вихідних…
Виберіть нарізку з невеликою кількістю жиру для смаку, але все ще нежирну. Більш свіже м’ясо також буде хорошим вибором, оскільки витримане м’ясо, як правило, стає більш жорстким. І ніколи не використовуйте для цієї страви яловичий фарш, оскільки яловичий фарш має більший шанс зараження, якщо його не приготувати.
Одягніть рукавички. Працюючи з сирою яловичиною, надягайте рукавички. Використовуйте свіжу яловичину високої якості. Запитайте м'ясника, який доступний стейк буде найкращим сирим.
Так, ви можете використовувати яловичину з супермаркету для приготування тартару, якщо ви купуєте її у високоякісних бакалійних магазинах або м’ясниках, які відповідають кваліфікації, рекомендованій для споживання сирого або недовареного м’яса.