Червоний рис. Сорти червоного рису, такі як гімалайський червоний рис і тайський червоний рис карго, глибоко пігментовані та містять вражаючий набір поживних речовин і корисних рослинних сполук. Цей тип містить більше білка та клітковини, ніж сорти білого рису, але де він справді блищить, так це вмістом антиоксидантів ( 14 , 15 ).
Надмірне вживання червоного рису може призвести до розлад травлення, здуття живота та біль у шлунку через наявність великої кількості клітковини та білка. Jeon та ін. у 2011 році заявив, що високий вміст білка в червоному рисі може спровокувати алергічну реакцію, яка характеризується свербінням, висипом і набряком.
Помічено, що червоний рис має приблизно в 10 разів більшу антиоксидантну здатність, ніж коричневий рис. Червоний рис також містить значний вміст селену, який дозволяє пацієнту боротися з інфекцією. З іншого боку, коричневий рис є хорошим джерелом заліза та цинку.
1. Коричневий рис. Цільнозерновий рис, наприклад коричневий, менш оброблений і очищений, ніж білий рис. В результаті коричневий рис містить більше поживних речовин, таких як клітковина, і мінералів, таких як магній, залізо та цинк.
Що робить червоний рис дуже поживним, так це кількість присутнього в ньому антоціану, який, як вважають, зменшує окислювальний стрес. Червоний рис багатий марганцем, цинком, вітаміном B і високим вмістом клітковини. Червоний рис знижує рівень цукру в крові. Він має низький глікемічний індекс, що допомагає контролювати рівень цукру в крові.
Насправді дослідження показують це червоний рис має значно більший потенціал для боротьби з вільними радикалами та містить вищу концентрацію флавоноїдних антиоксидантів, ніж чорний рис ( 16 , 17 ).