Походить від цієї кухні, Chettinad Chicken є відомою та чудовою стравою його сміливі та ароматні смаки і здобув величезну популярність не тільки в Індії, а й у всьому світі. Його унікальне поєднання спецій, вогняного тепла та насиченої міцної підливи робить його улюбленим серед любителів їжі. 27 вересня 2023 р.
Що виділяє кухню Четтінаду геніальне використання свіжозмеленої масали Четтінаду з різними спеціями, такими як пажитник, бадьян, насіння фенхелю, кориця, гвоздика, лавровий лист, перець горошком і насіння кмину.
Кухня Четтінаду (тамільською Сетті Наду) — це кухня спільноти під назвою Наттукотай Четтіари, або Нагаратар, з регіону Четтінад в районі Сіваганга штату Таміл Наду в Індії. Кухня Четтінад – це, мабуть, найвідоміша страва в репертуарі Тамілнаду.
Незначною відмінністю буде щедре використання ароматних спецій, таких як фенхель (Saunf) і бадьян (який є домінуючим смаком) у курячому четтинаді. Ми, мангалорці, використовуємо багато тамаринда в каррі, який тут замінюють помідорами.
В основі четтінадської кухні лежить її вишукані суміші спецій. Він відомий своїми масалами, які виготовляються шляхом подрібнення суміші смажених спецій, таких як насіння коріандру, кмину, насіння фенхелю, чорного перцю та кориці. Головною родзинкою четтінадської кухні є вогненно-червоний перець чилі, який додає стравам яскравого відтінку.
“Четтінадська кухня відома своєю інтенсивною гостротою, через що люди схильні нехтувати нею як кухнею, що складається лише зі спецій і тепла. Не надто відомий факт полягає в тому, що кухня інтригуючим чином поєднує охолоджуючі інгредієнти, такі як кокосове молоко, йогурт і свіжі овочі.