М’ясо неправильно висушене Більшість домашніх кухарів часто стикаються з правильним паніруванням, оскільки вони не дають м’ясу добре висохнути. Якщо м’ясо вологе, борошно розмокне. У такому випадку паніровка не прилипне належним чином і може відвалитися під час смаження.Jul 11, 2022
Покладіть паніровану курку на решітку (або блюдо) і охолодіть у холодильнику приблизно на 30 хвилин. Цей час охолодження допоможе шарам інгредієнтів для панірування затвердіти та краще прилипнути після приготування курки. Почавши готувати курку, запасіться терпінням і не перевертайте її занадто рано.
Волога може перешкоджати належному зчепленню паніровки, внаслідок чого вона не прилипає належним чином. Дуже важливо висушити курку, перш ніж накладати паніровку, оскільки це допомагає видалити зайву вологу. Крім того, використання неправильної температури або техніки приготування також може призвести до того, що паніровка стане пухкою.
Якщо курка недостатньо обсушена, це створює гладкий шар, до якого не прилипне борошно чи крохмаль. Занадто велика кількість земснаряду також може спричинити проблеми.
Ще одна важлива порада: викладіть м’ясо в паніровці на деко, накрийте кришкою та знову поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин перед смаженням. Це дозволить міцно приклеїти паніровку до м’яса та не дасть їй осипатися під час смаження.
В борошно. зробити. Обов’язково натисніть на нього, щоб отримати рівномірне тонування. І струсіть надлишки шерсті. Друга сторона.