Якщо в тісті забагато борошна, наприклад, через часте розрізання та повторне замішування, потім він стає сухим і крихким і рветься під час розгортання. Найкраще розім’яти з кількома краплями води або молока, щоб знову отримати однорідне тісто для печива.
Якщо ваше тісто тріскається, коли ви його розтягуєте, зазвичай це означає, що воно містить недостатньо глютену. Тісто для піци потребує борошна з високим вмістом білка, щоб забезпечити розвиток клейковини.
Якщо поверхня тіста стає занадто сухою, еластичність тіста на поверхні більше не присутня. Зазвичай ви можете тягнути дріжджове тісто, як шматок гуми. Але коли він висихає, з’являються тріщини. Крім того, ви могли б Дайте тісту піднятися в холодильнику на ніч.
«Пісочне тісто стає розсипчастим, і його неможливо розкачати, якщо його довго місити. Ми, кондитери, тоді кажемо, що тісто підгоріло. Ось що допомагає: Вмішайте трохи яєчного білка в суміш для пісочного тіста. Тоді пісочне тісто можна буде легко розкачати знову».
Коротко: це допоможе, якщо тісто для печива занадто розсипчасте. Якщо тісто для печива занадто розсипчасте, просто додайте яєчний жовток або м’який або Додайте в тісто розтоплене масло і дайте йому відпочити. За потреби повторіть процес.
Якщо в тісті для печива занадто багато борошна, наприклад, через часте розрізання та замішування, воно стає сухим і крихким і рветься під час розкачування. Бажано Додайте кілька крапель води або молока, щоб знову отримати однорідне тісто для печива.