Історично, Panera використовує FDF для виробництва всього свіжого хліба, бубликів і тіста для булочок для бренду, і щодня транспортувати свіже тісто до навколишніх пекарень-кафе Panera, де вони випікаються з нуля на місці. 5 березня 2024 р.
однак, тісто для хліба насправді не виготовляється на місці. Panera має підприємства зі свіжого тіста по всій країні, де виготовляють тісто. Потім тісто вночі доставляється на пекарні, щоб наступного ранку випікатися свіжим, що є досить ефективним процесом.
Щодня наші навчені пекарі заповнюють полиці нашої пекарні смачним свіжоспеченим печивом, тістечками, рогаликами та асортиментом хліба від фокаччі до класичних багетів.. Ми віримо в смачну, свіжоприготовану, чисту їжу, приготовану з ретельно відібраних інгредієнтів, якою ми пишаємося тим, що обслуговуємо наші сім’ї.
Весь цей смачний хліб випікається свіжий щодня щовечора, свіже тісто доставляється в усі заклади Panera з заводів Fresh Dough по всій країні. Тож їхній хліб настільки ж свіжий, наскільки це можливо.
Хліб Panera на заквасці далекий від класичного. На веб-сайті Panera наведено повний перелік інгредієнтів «Класичного батона з тіста» та вони далекі від мінімального асортименту справжньої закваски з борошна, води, солі та живої культури. Окрім пшеничного та солодового ячмінного борошна, закваска містить фолієву кислоту.
Ми навмисно використовуємо зерна, щоб надати смаку та текстури — такі як полба, жито та овес. Ми додаємо такі ароматизатори, як чорний перець, щоб зробити наші хлібці фокаччі непереборними. Ми також покладаємося на перевірені часом технології, як-от використання нашої закваски, яка, на нашу думку, покращує смак нашого хліба.