Пиво в кегах зазвичай також пастеризують або фільтрують, щоб переконатися, що в ньому немає жодних активних інгредієнтів, подовжуючи термін зберігання та зберігаючи постійний смак між партіями. Бочка пива, тоді це не вид пива, але спосіб зберігання, транспортування та розливу пива.
Бочкове пиво фільтрується та примусово газується, що робить його холоднішим, ніж бочковий ель і шипуче, і продовжує термін його служби. Вони також працюють на газі, тому ви помітите, що пиво рівномірно тече з крана на барі, а не тому, щоб вашому серверу постійно тягнути пиво через лінію, як у випадку з бочковим елем.
«Справжній ель» — назва, придумана кампанією за справжній ель (CAMRA) (докладніше про це нижче) і визначена Оксфордським словником англійської мови як «пиво, зварене з традиційних інгредієнтів, витримане шляхом вторинного бродіння в ємності, з якої воно виливається, і подається без використання стороннього вуглекислого газу.”
Пивні кеги виготовлені з нержавіюча сталь або, рідше, алюміній. Кег має один отвір на одному кінці, який називається «пробкою». Від отвору до іншого кінця тягнеться трубка під назвою «спис».
Більшість розливного пива зберігається при постійному тиску та температурі, що допомагає зберегти оригінальний аромат і смак напою. Тоді як пиво в пляшках часто зберігають в холодильнику або навіть на полиці, що нівелює смакові нотки напою..
Свіжість пива має величезний вплив на смак пива, тому пиво, налите з бочки, швидше за все, буде свіжішим (і смачнішим), ніж те, що ви п’єте з пляшки. Свіжість завжди важлива, але надзвичайно важлива, коли ви любите хмільний напій, наприклад світлий ель або IPA.