Кращим варіантом є заморожена нарізана по-французьки зелена квасоля. Вони зберігають свою текстуру краще, ніж консервовані, і ви можете готувати їх прямо з замороженого стану. А якщо ви використовуєте свіжу зелену квасолю? Спершу їх потрібно приготувати, обсмаживши, відпаривши або відваривши. 24 жовтня 2023 р.
Заморожені чи консервовані: загалом, заморожені овочі краще консервованих. Свіжі овочі бланшують перед заморожуванням, і вони втрачають деякі поживні речовини, але не багато. Продукти, заморожені безпосередньо на піку свого розвитку, містять більше поживних речовин, ніж продукти, зібрані занадто рано, збережені та відправлені за тисячі миль.
Коли я готую запіканку із зеленої квасолі, я пропускаю консервовану квасолю. Заморожена стручкова квасоля — найкраща зелена квасоля для запіканок із стручкової квасолі.
Якщо ви відчуваєте, що він трохи водянистий, "додайте загусник, наприклад рус або крохмаль, щоб поглинути додаткову рідину, або варіть трохи довше", – каже вона. Це додасть йому тієї насиченої, щільної консистенції, яку ви шукаєте.
Заморожування чи консервування зелених бобів – що краще? У порівнянні з консервуванням під тиском, заморожування зеленої квасолі дозволяє зберегти більше поживних речовин і кращу текстуру, колір і смак. Заморожування — це, безумовно, найкращий спосіб, до того ж це набагато менше клопоту!
Бланшування стручкової квасолі перед заморожуванням допомагає їй зберегти красивий зелений колір і хрустку текстуру, коли ви йдете нею насолоджуватися. Пропуск цього кроку може призвести до того, що ваша квасоля матиме кашоподібну структуру після розморожування.