Пам’ятайте, що борошно, що самостійно піднімається, є більш м’яким, тому випічка, приготована з неї, не буде такою, як коли ви використовуєте борошно універсального призначення, наприклад, печиво може більше розповзатися, бути тоншим і хрустким, ніж при виготовленні з борошна універсального призначення.
Для кляру ви використовуєте звичайне борошно чи борошно, що самостійно розростається? Борошно, що самостійно розростається допомагає додати повітря, що призводить до легкого, хрусткого тіста. Якщо у вас вдома є тільки звичайне борошно, додайте в тісто трохи розпушувача.
В результаті ваше печиво може вийти занадто пухким і/або пересмаженим або сухим всередині. Текстура не обов’язково буде такою, якою ви очікували. Це, звичайно, особисті переваги, але багато людей скажуть вам, якщо ви дотримуєтеся рецепту, щоб завжди використовувати борошно AP замість борошна SR.
Для білого соусу не рекомендується використовувати борошно, що саморозпушується. Це пояснюється тим, що борошно, що самостійно розростається, містить сіль і розпушувач, які може вплинути на смак інших інгредієнтів. Найкращі рецепти з білим соусом: фрикадельки зі свинини та шавлії з білим соусом.
Оскільки борошно, що самостійно піднімається, містить додані розпушувачі, його неправильне використання може скиньте текстуру та смак випічки.