1. : великий жировий сальник, що покриває кишечник (як у корови, вівці чи свині) 2. : внутрішня плодова оболонка вищих хребетних, особливо коли покриває голову під час народження.
Сало жиру є черевна оболонка тварини, яка охоплює шлунок. Він виглядає як мереживна сітка і зберігає швидкодоступну енергію для тварини. Його зазвичай використовують для обгортання нежирного м’яса для смаження, щоб надати вашій страві цінної соковитості та насиченого поживними речовинами необхідного жирового складу.
Розріжте як зазвичай, і ви, швидше за все, побачите мереживні оболонки навколо шлунка. Роблячи цей розріз, я часто розрізаю скибочки, але це не має великого значення. Тепер вам потрібно буде обережно підніміть сальниковий жир від нутрощів, витягуючи його по ходу. Ви хочете його великими шматками, але деякі розриви неминучі.
Шлунковий жир, який іноді називають мереживним жиром, являє собою ніжну тонку оболонку сполучної тканини з жировими відкладеннями. Ця оболонка покриває шлунок у черевній порожнині оленів, свиней, корів, овець.');})();(функція(){window.jsl.dh('keO4ZqH2PObIwt0P69_OqQs__48','
З іншого боку, каловий жир не перетоплюється і не використовується як інгредієнт сам по собі. Фактично, він використовується головним чином, якщо не виключно,як обгортка або їстівна кулінарна упаковка для більшого шматка м’яса, м’ясного рулету, паштету чи риби, або для упаковки мелених дрібніших інгредієнтів, наприклад, у фарш чи ковбасу.
Сало, також відоме як мереживний жир, сальник, крепін або жирова сітка, це тонка мембрана, яка оточує внутрішні органи деяких тварин, таких як корови, вівці та свині, також відома як великий сальник. Використовується як оболонка для ковбас, рулетів, паштетів та інших м'ясних страв.