Кухня креольський використовує багато свинини (більше що корова), маніок (або солодка картопля), квасоля та, головна страва, рис. Рибу подають скоріше як окрему страву, смажену, мариновану або паніровану. А з морепродуктів головною стравою є омар.
Гастрономія або креольська кухня – це а стиль приготування їжі, що народився в колоніальну епоху, від злиття європейської, африканської та доколумбової американської культур. «Креольський» — це термін, який стосується тих європейців, які народилися в Новому Світі та адаптувалися до нього (плавильний котел культур).
Типова їжа
- Смажене порося.
- Юка з моджо.
- конгрі рис
- Хатіно або Тостоуни.
- Пікаділло в креольському стилі.
- М'ясо з картоплею.
- Ахіако.
- Східний конгер.
- Севіче.
- пітніє.
- Картопля Huancaina.
- Курячий чилі.
- Рис Чауфа.
- Внутрішні органи.
- прихватка прихватка.
- Рисовий пудинг.
Термін, який стосується сільськогосподарська продукція, фрукти чи овочі, які вирощуються в регіоні та є типовими для цього місця. У багатьох випадках це місцеві продукти Мексики, які продовжують культивуватися так само, як це робили доіспанські цивілізації.
Поєднання інгредієнтів з різних регіонів. Злиття солодкого та солоного. Використання маринаду та сільських спецій для створення неповторного смаку. Дуже поширено готувати на грилі, смажити і тушкувати.