Більшість бордоських сумішей можуть витримуватися мінімум 15-20 років, і багато значно довше. У деяких давніх маєтках Бордо є вина, які датуються 1700-ми роками. Червоні вина долини Напа, як правило, виготовляються в іншому стилі, який часто не потребує тривалої витримки, але це не означає, що вони не виграють від віку.
Це правда, що червоний бордо рідко буває чарівним у молодості, коли він зазвичай трохи жувальний завдяки своєму звичному заряду танінів. Йому потрібен деякий час у пляшці, щоб розм’якшитися і стати справді привабливим, але це його особлива якість найкращі зразки можуть продовжувати вдосконалюватись у пляшці десятиліттями.
У середньому невідкрита пляшка червоного вина може зберігатися від 2 до 10 років і більше, причому більш світлі червоні вина мають коротшу сторону. Високоякісні червоні вина, такі як Бордо або Бароло, можуть добре витримуватися кілька десятиліть якщо правильно зберігати.
Воно ніколи не припиняється, яких би запобіжних заходів ви не вживали. Ось чому, доки деякі вина можуть зберігатися сто років, вони не тривають вічно. Згодом станеться занадто багато змін. Але десь у цьому континуумі постійно мінливого складу вина є солодке місце, оптимальне вікно пиття.
Досить унікальний за характером, це зрозуміло 2015 рік – з його типовою свіжістю – є найкращим урожаєм з 2010 року в Бордо. Багато вин є чудовими, «сучасною класикою», які поєднують елегантність і потужність, але важливо бути вибірковим.