У той час як шоколадний торт готується в основному з какао-порошку та іноді з розтопленого шоколаду, Торт «Червоний оксамит» готується з невеликою кількістю какао-порошку, але також відомий своїм яскраво-червоним кольором, який зазвичай досягається додаванням червоного харчового барвника в тісто..
Можливо, ви чули, що торт «Червоний оксамит» — це лише шоколадний торт із додаванням червоного харчового барвника, але це насправді не так. Класичний червоний відтінок торта насправді став побічним продуктом поєднання інгредієнтів, які використовувалися для створення фірмової «оксамитової» текстури.
Шоколадний торт приправляють какао-порошком, шоколадною стружкою або розтопленим шоколадом. З іншого боку, незважаючи на те, що торт «Червоний оксамит» містить какао-порошок, який надає йому трохи шоколадного смаку, пахта й оцет додають терпкість роблячи це різним між двома.
Бурякове пюре і лимонний сік – У поєднанні вони діють як природний харчовий барвник у цьому рецепті, надаючи випічці виразний червоний відтінок без додавання бурякового смаку.
Найперші оксамитові тістечка датуються вікторіанськими часами, коли пекарі Сполучених Штатів і Англії почали використовувати какао-порошок щоб виготовити торт тонкої крихтової текстури, який був набагато м’якшим, ніж традиційні жовті або білі сорти.
Фокус використання нашого червоного оксамитового кольору під час випікання тортів і кексів полягає в тому, щоб знизити pH. Деякі способи зробити це: замінити розпушувач замість харчової соди, використати натуральний непідщелачений какао-порошок, додати більше білого оцту або пахти до вашого рецепту червоного оксамиту, щоб отримати яскраво-червоний колір.