Додайте додаткову рідину: Безглютенове борошно має тенденцію вбирати більше рідини, ніж звичайне борошно, тому вам може знадобитися додавати більше рідини до своїх рецептів, щоб компенсувати це. Це може допомогти зберегти вашу випічку вологою та запобігти її висиханню та розсипанню.

Безглютенове борошно часто містить тонкий крохмаль, тому воно вбирає більше рідини, ніж звичайне борошно. Щоб вирішити це, Рецепти без глютену зазвичай вимагають більшої кількості рідини та отримання більш пухкого тіста. Вони також можуть вимагати більшої кількості розпушувача, наприклад розпушувача, щоб допомогти додати об’єм і полегшити текстуру.

Просто додайте кількість борошна, зазначеного в рецепті, і замість цього використовуйте цю кількість універсального безглютенового борошна..

Окрім яєць, які містять білок, два продукти на основі крохмалю, які часто використовуються для зв’язування та згущення безглютенової випічки. гуарова камедь і ксантанова камедь. Ці продукти багато в чому взаємозамінні та використовуються в невеликих кількостях (від 1/2 до 1 чайної ложки на чашку борошна), щоб додати випічці об’єм і текстуру.

Інструкції

  1. У велику миску додайте всі інгредієнти та крохмаль. …
  2. Якщо готуєте безглютенове борошно, що самостійно розростається, додайте розпушувач і ксантанову камедь, а потім ретельно перемішайте.

Безглютенові продукти зазвичай підрум’янюються швидше і готуються довше. Тому їх потрібно випікати при трохи нижчій температурі, трохи довше. Кожен рецепт відрізняється, але загалом спробуйте знизити температуру на 25 градусів і випікати виріб протягом 15 хвилин довше.