По-перше, доведіть нарізану кубиками баранину до кімнатної температури або маринадуйте та залиште на ніч. Розігрійте щільну сковорідку або каструлю, додавши трохи олії. Згодом обсмажте нарізану кубиками баранину, а потім завершіть приготування рагу, соусу тощо. Поставте баранину в духовку при 150°C на 2 години.
Повільне приготування в рідині перетворює жорсткіші шматки баранини на м’яке, як виделка. Шия, лопатка та черевце, нарізані кубиками або цілими шматочками, є найкращими шматками для повільного приготування, їх потрібно готувати щонайменше 2 години при 150°C, щоб м’ясо розм’якшилося.
Середній
| вага | Перший Браун | Час духовки |
|---|---|---|
| 1 кг | 20 хв | 50 хв |
| 1,5 кг | 20 хв | 1 година 15 хв |
| 2 кг | 20 хв | 1 година 40 хв |
| 2. 5 кг | 20 хв | 2 години 5 хв |
але якщо м'ясо пересмажити, воно стане жорстким. Отже, головне — повністю накрити м’ясо… фольгою та дати йому трохи відпочити. Використовуючи деякі хитрощі, важливо приготувати смачне м'ясо баранини. Є суттєва різниця між приготуванням баранини в духовці і приготуванням її на сковороді.
Баранина може бути складним м’ясом для приготування, тому що якщо переварити, він стає жорстким і сухим. Налийте оливкову олію у велику сковороду та розігрійте її на середньому сильному вогні. Додайте нарізані кубиками баранини і посипте сіллю, перцем та іншими приправами за смаком.