Бісквітні тістечка можна приготувати за простим рецептом борошна, цілі яйця і цукор. Яйця і цукор збиваються разом на високій швидкості, як правило, 200–300 об/хв. Під час цього процесу збивання в тісто входить велика кількість дрібних бульбашок повітря.
Для тортів:
- 225 г саморозростаючого борошна без глютену.
- 1 ч. ложка розпушувача.
- ¼ чайної ложки ксантанова камедь.
- 225 г несолоного вершкового масла, розм’якшеного.
- 225 г цукрової пудри.
- 4 яйця.
- 1 чайна ложка пасти або екстракту ванільних бобів.
Основний процес губки такий:
- Білки збити з половиною цукру і відставити.
- Жовтки збити з другою половиною цукру.
- Акуратно додайте будь-які сухі інгредієнти, наприклад борошно або какао-порошок.
- Ввести білки.
- випікати!
метод
- Розігрійте духовку до 180ºC. …
- Збийте масло та цукор у мисці за допомогою електричного збивача до однорідності.
- По одному додайте ванільну есенцію та яйця, добре збийте.
- Просійте в суміш борошно. …
- Вилийте тісто в підготовлену форму, розрівняйте і стукніть. …
- Подавайте або використовуйте за бажанням.
Поради щодо вологого та пухкого бісквіта
- Переконайтеся, що масло, яке ви використовуєте, не надто холодне. …
- Ви хочете, щоб ваш торт був блідо-жовтим і пухким. …
- Застеліть форму папером для випікання, змастіть боки маслом, намажте папір для випічки маслом і випікайте чудеса, готуйте. …
- Випікайте готове тісто відразу, коли воно буде готове.