Солодкі білі вина: Хурансон, Сотерн, Монбазіяк. Біле сухе вино: Сомюр, Савенньєр, Піно грі. Червоні вина: Помероль, Сент-Еміліон, Кот-дю-Рон. Вибране вино, біле чи червоне, солодке чи сухе, має підкреслювати дуже тонкий смак фуа-гра та його кремову текстуру.
У першому випадку білі вина з долини Рони, такі як Crozes-Hermitage або Condrieu, гарно підкреслять всю вершковість фуа-гра. У другому випадку цікаві асоціації викличуть вина з Луари, виготовлені з Chenin Blanc, такі як Vouvray, Savennières або біле вино з Saumur.
Конфі з цибулі або інжиру, чатні з манго, абрикосовий компот, апельсиновий мармелад… Немає нічого забороненого, коли мова йде про супровід фуа-гра з фруктовим препаратом. Ця солодко-голона суміш, добре відома гурманам, стане незамінним вибором для вашої святкової вечері.
Яке бургундське вино поєднується з фуа-гра? Якщо ви любитель бургундських вин, ми рекомендуємо найменування, як Жевре-Шамбертен , Chambertin , Vosne-Romanée.
THE Піно Грі (раніше «Токай Піно Грі ») з Ельзасу дуже фруктові вина. Їх ароматна насиченість добре поєднується фуа-гра тому що він чудово доповнює кремовий відтінок фуа-гра, розбудивши його. На відміну від солодкого білого вина, яке іноді може домінувати в страві, Піно Грі піднесене.
Надмірне вживання вина викликає пошкодження печінки. Надмірне споживання вина, понад 1-2 склянки червоного вина на день, спричиняє пошкодження печінки, яке є більш-менш оборотним, і може призвести до смерті, якщо пошкодження печінки змінилося раком.