Усі пасльонові рослини, до яких належать помідори, картопля та баклажани, містять природні токсини, які називаються соланіни і чаконіни.5 червня 2018 р
Природні токсини в їжі
- Глікоалкалоїди в картоплі.
- Цвіль в їжі.
- Лектини в червоних бобах.
- Латиризм і альморта.
- Нейротоксини в бадьяні.
- Ерукова кислота і страмоній в насінні.
- Біотоксини в молюсках.
- Токсини в рибі.
Поширені приклади природних токсинів у харчових рослинах включають лектини з бобів, таких як зелена квасоля, квасоля та морська квасоля; ціаногенні глікозиди в насінні гіркого абрикоса, пагонах бамбука, маніоку та насінні льону; глікоалкалоїди в картоплі; 4'-метоксипіридоксин в насінні гінкго; колхіцин у свіжих квітках лілії; …
Незважаючи на це, органи охорони здоров’я в кількох країнах рекомендують бути обережними з їжею. що містять наступне токсичні речовини.
- Ціаногенні глікозиди. …
- Глікоалкалоїди (соланін) …
- Лектини. …
- Нітрати. …
- кумарин.
Природні токсини є токсичні сполуки, що виробляються природним шляхом живими організмамиТаким чином, вони не шкідливі для організмів, які їх виробляють, але можуть бути токсичними для тварин і людей, коли ми вживаємо їх з їжею.
The фурокумарини Це токсини, що виробляються рослинами у відповідь на стресові ситуації. Вони присутні в таких продуктах, як пастернак (тісно пов’язаний з морквою і петрушкою), коріння селери, цитрусові (лимон, лайм, грейпфрут, бергамот) і деякі лікарські рослини.